El documento resume las medidas de control de calidad de una tienda departamental para mantener limpias las áreas de alimentos y garantizar la calidad de los productos. La tienda tiene un programa de limpieza diaria y utiliza productos desinfectantes especializados recomendados por un proveedor. Los empleados usan uniformes completos para preparar los alimentos. La tienda da más importancia a la satisfacción del cliente que a las ganancias, y mantiene la materia prima en refrigeración o congelación según corresponda, cambiando los productos diariamente.